Gallo Pinto für 2 Personen
Zutaten:
- 100 g schwarze od. rote Bohnen (Dose)
- 125 g Reis (Trockengewicht), am Vortag gekocht
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- Pflanzenöl
- 4 Eier
- 1 reife Banane
- Fester Bratkäse (der so schön zwischen den Zähnen quietscht)
- Salz und Pfeffer
- Koriander
- Worcestershiresauce
Zubereitung:
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch klein schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel Pflanzenöl anrösten.
- Bohnen im eigenen Saft zugeben, diese ein wenig zerdrücken, Bohnensoße etwas eindicken lassen.
- Dann den Reis zugeben und alles vermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Koriander(gewürz) und Worcestershiresauce abschmecken.
Beilagen:
- Spiegeleier
- Gebratene Banane: Banane schälen, längs aufschneiden, in einer beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldgelb braten, leicht salzen.
- Optional: Bratkäse in der Pfanne gebraten.
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